天天好学网棉花纸杯蛋糕的做法
蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。下面来给大家介绍棉花纸杯蛋糕的做法，大家快来尝试吧!
蛋糕制作所需材料：
鸡蛋：3个;低筋面粉：55g;牛奶：20ml;玉米油：20g;糖：60g
棉花纸杯蛋糕的做法：
1、鸡蛋进行分蛋，放在不同的容器里;
2、蛋黃那裡先加20g糖打发至糖溶化，並且加入玉米油后快速搅拌;
3、之后将牛奶加入蛋黃浆里面，并且搅拌均匀，然后筛入低筋面粉，用刮刀搅拌至无颗粒状态;
4、蛋白加入余下的糖並且用打蛋器打发到十成(即提起打蛋器蛋白是竖直的)状态先将三分之一的蛋白放入蛋黃浆里面切拌均匀，再將它倒入余下的蛋白里面切拌均匀。
5、将切拌好的蛋糕浆倒入纸杯中，预热烤箱后180度烤15分钟就可以了，这款蛋糕是不需要倒扣的。
小贴士：
最后，品牌蛋糕店有了解到，蛋糕为什么一出炉就会塌的情况，这里说明一下。
其实蛋糕会回缩一点很正常，但按经验来说是不会回缩太多的，如果太多，就要注意好以下事项了：
1、蛋白消泡、蛋白打发不夠，蛋白应该要打发至提起打蛋器，蛋白是竖直的尖角，打蛋白时有明显阻力;
2、牛奶或者油份加多了;
3、拌入蛋白時候操作次数过多导致消泡;
4、沒有以上下切拌的方式来拌入蛋白而用了画圈等方式拌入，导致蛋白消泡;
5、经常打开焗炉，没有烤熟的時候令到烤箱温度下降;
6、最后加入蛋白后面糊搅拌不均匀。
棉花纸杯蛋糕
By 微笑雨（菱桐）
此配方：适合电动打蛋器打发蛋白，我用的是Beko倍科厨师机K6。这个配方，不需做烫面，相比简单很多，味道却绵密、细腻、柔软！这么小巧可爱、香甜可口的棉花蛋糕，家人很喜欢！
原料：鸡蛋、低筋面粉、牛奶、玉米油、糖、盐、白醋。
做法步骤：
第1步、称量食材。
第2步、分离蛋清蛋黄，放在不同的碗。
第3步、蛋黃+10g糖、盐打发至溶化。
第4步、+玉米油，快速搅拌。
第5步、+牛奶搅匀。
第6步、筛入低筋面粉。
第7步、用刮刀拌匀（无颗粒状态）。
第8步、蛋白+醋、20g糖。
第9步、用厨师机打发到十成状态。
第10步、提起打蛋器蛋白是竖直的。
第11步、先将1/3的蛋白放入蛋黄糊，切拌均匀。
第12步、再将它倒入剩下的蛋白里面。
第13步、切拌均匀。
第14步、将蛋糕浆倒入纸杯中8分满。震一下盘，在纸杯表面撒点杏仁片。
第15步、放预热好的烤箱， 180℃上下火烤15分钟。
第16步、取出金盘震一下。
第17步、再侧放即可。